本文“餐饮人”主要指米粉/米线店老板。因为今年以来，一直在济南推广江西米粉，接触了较多米粉/米线店老板，对他们的思维和行为方式感触良多。
总结一句话：很多米粉/米线店老板因为忙碌而盲目经营，因为盲目经营而茫然不知所措。
米粉/米线店老板很忙。一早就要采买原料、煮制米粉/米线、熬制汤底、制作各类浇头和小菜，然后就要开始午间营业出餐。只有下午2点到5点可以休息一会，接着又要开始晚间营业，直至22点后结束一天的工作。几乎全年无休。
根据调查，一家夫妻档米饭/米线店，日均营业额很难突破3000元，因为忙不过来！
现实中，有大量日均营业额1000元左右的米粉/米线店，甚至日均营业额只有几百元，扣除房租水电等，几乎没有纯利润，甚至亏损！
根据在网上看到的信息，目前全国餐饮闭店率48%，米粉/米线店应该也在这个范畴中。
为什么老板很忙，经营结果不好呢？
因为忙碌导致盲目！看不到顾客的真实需求、看不到自己的经营短板、看不清门店服务半径内消费者画像，不能及时看到经营的财务状况，进而导致盲目确定菜单、盲目定价、盲目促销、盲目充值、在遇到经营状况不好的时候，茫然不知所措。
整天忙碌，没有时间学习、没有时间思考、没有时间了解竞争对手、没有时间观察/沟通顾客，在生意下滑时，没有时间分析下滑原因，没有时间策划解决方案。
济南米粉/米线店越来越多，老板们步入米线的森林，左右环顾，皆是云南米线、广西螺蛳粉、重庆米线，鲜切牛肉粉等，随着米粉/米线店老板越来越多，照进“森林”中的阳光越来越少，老板们观察门店发展的路径越来越茫然，左右徘徊，不知路在何方？
登高远望形神开！
为什么不抽出时间找一棵茁壮的大树，爬上树梢，俯视整个森林，一定能在蜿蜒的树丛中找到通往未来的路径。
登高，源自学习！
远望，源自思考！
形神开，源自领悟！
所以，餐饮人千万别因为忙碌而盲目经营，千万别因为盲目经营导致茫然不知所措！
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