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盘点2018年十大社区生鲜店

发表时间:2018/12/27 9:21:12  来源:联商网  
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小业态被称为中国零售行业未来十年最具竞争力的业态,其市场空间广阔,发展迅猛,是近3年来连锁业态中增长幅度最高的。社区化、连锁化、面积小是小业态最主要的特点,社区生鲜店便是其中典型代表。

伴随着以盒马、7Fresh“餐饮+超市”为代表的新物种2019年开店目标放缓。消费升级的两头,一边是为一线城市人口提供更好的体验,另一边是为二线及以下城市人口带来物美价廉的服务,后者更具爆发力。2018年社区生鲜领域频频爆出融资新闻,很大一部分品牌从二线城市崛起。它们的改造空间巨大,相对于脏乱差的菜市场,社区生鲜店消费环境更好;相对于步行15分钟才能抵达的大卖场,社区店离用户更近,购物更便捷。

这一波社区生鲜领域的创业者,大多数在零售领域有丰富的经验。通过不断探索和分享,为中国社区生鲜业态,提供样本和参照。竞争并不是一件坏事。在他们共同的努力下,社区生鲜的土壤开始慢慢培育。期待这片土壤上,能开出中国特色社区小业态的花朵。

本期新农说盘点了2018年十大社区生鲜店,我们精选了10家具有代表性的企业。分别是:生鲜传奇、钱大妈、百果园、永辉生活、谊品生鲜、本来鲜、云菜园、康品汇、三蛋生鲜、全家爱吃。

下面笔者将逐一给大家详细分析。

01生鲜传奇

王卫和他的生鲜传奇,绝对是社区生鲜业态最受瞩目的项目。他属于企业家里,具有开放精神、愿意分享的一位。多重矛盾的气质在王卫身上体现,穿着像街边卖菜的大叔,开口博闻强识和缜密的逻辑,令他的同行都深表佩服。王卫经常说生鲜店“只有简单才可复制,只有简单才可被管理,只有简单才能控制成本。”他对社区的理解较为深刻,生鲜传奇明确定位“小区门口的菜市场”,和传统商业选址盯准“人流量”不同,生鲜传奇在2000住户的小区门口就可开一家店。同时,生鲜传奇已经引入20%的自有品牌,“软折扣”的方式业内领先。

02钱大妈

钱大妈以卖肉类、蔬菜为主,“不买隔夜肉”这句宣传语,是钱大妈打开市场的一块敲门砖。日日出清的策略,让其他竞争对手纷纷跟风模仿。而背后大家看不到的是,钱大妈主打的肉类产品,毛利之高,尚有打折空间。而门店密集,“社区加盟制”的商业模式利于企业扩张。资金运转高效、供应链高效,是很多企业学不来的。

03百果园

余惠勇的信仰是,让天下人吃到好水果。在20年前,他带着400元钱闯深圳,靠着做水果生意起家。如今在海南缔造了两万多亩基地,在全球缔造230多个水果基地。余惠勇的口头禅经常说“道”,他平时爱好参禅悟道,这也成为百果园文化的一部分。百果园已对全产业链核心资源的公司,进行投资和渗透,打通供应链体系,实现全面数据化,达到高效协同,推动产业链深入融合,反向支持百果前端市场。百果园是少有能在上游产地建立供应链标准的企业,随着销售规模扩大,产地优势将逐渐形成核心壁垒。

04永辉生活

永辉生活主要布局在生活社区,门店以精致超市的形式呈现,商品涵盖水果、生鲜、熟食等,定位为家门口的永辉。目前,线上销售占比已达25%,大量生鲜来自自有品牌“彩食鲜”。依托永辉集团生鲜供应链优势,是永辉生活的核心竞争力。不久前传出兄弟俩在未来战略上有分歧,张轩松曾经表示,弟弟张轩宁看好餐饮(永辉物种),而他却更看好“送货到家”。因此,永辉生活更多是获得张轩松的支持才得以发展。

05谊品生鲜

谊品业务的形态,主要包括社区生鲜店+谊品超市+谊品到家线上社区团购业务。在门店端,通过合伙人模式来复制拓店。在后端供应链,利用批发档口的资源做零售。相传,谊品每新进入一个城市,首先是租下一个城市的蔬果批发档口。所以谊品的模式,在短期内有极强的扩张优势。长期来看,也可能成为掣肘。

06本来鲜

本来生活创始人喻华峰与原网易副总编辑丁秀洪,亲自操盘。线上线下联动,30分钟配送到家。不过团队很低调,项目信息很少向外界披露。做社区生鲜店,本来鲜的优势在于,可以与本来生活网的供应链产生协同。目前本来集团有客单价200元以上的本来生活网、人均几十元的本来鲜事业部,也有面向批发商的B2B本来果坊。本来鲜,可以创造良好的现金流,这是创始团队较为看重的。

07云菜园

模式和谊品生鲜有些类似,也做TOB。双店型+全渠道是云菜园的特点。双店型方面,在100㎡社区店的基础上,增加800㎡-1000㎡的中心店,承担类似于菜市场运营商的职能,既能变现高频流量,同时也可以为社区店补货、降低货损。全渠道方面,云菜园ERP的全渠道中台与饿了么、美团、京东到家等外卖平台已打通,实现用户、库存、商品、价格的互通互联。同时,云菜园作为配送平台上的品牌商,也开展B2B业务,提供商品,为第三方商户配送。

08康品汇

康品汇主要服务中高端社区人群,商品主打差异化特征,全程可追溯。店型比较丰富,有100㎡-150㎡的“生鲜盒子”;300㎡-500㎡的标准店,以及1000㎡-2000㎡的康品汇市集。相传陶云是一个很固执的人,在做商品上,陶云非常坚持差异化,强调人无我有,人有我精。他曾拒绝农贸市场的蔬菜,因此被员工批判老板太“阳春白雪”。也许,高品质商品康品汇的主打,但这也会制约康品汇的布局速度。


09三蛋生鲜


三蛋生鲜以百平米小店为核心,覆盖周围500米到1公里;再以自提柜+零售柜为触角深入社区,覆盖周围3公里。不过三蛋生鲜入局时间太晚,目前门店没有形成一定规模。创始人咨询背景出身,精细化的管理水平有待行业检验。


10全家爱吃

全家爱吃的门店形态是令人耳目一新的,笔者了解,整体的运营逻辑都是才金涛规划出来的。类似于“宜家+Costco”的混合形态。门口就是醒目的承诺“不卖隔夜菜,不卖隔夜肉”,并针对会员提出福利方案,会员需要用账户余额参与。所以,全家爱吃的核心制度也是会员制,用户可以选择支付20元/每月或180元/每年的会员费。门店平均所有商品只有10%左右的毛利,利用低价吸引客流。


根据CCFA《2018中国社区生鲜报告》显示,广义上社区生鲜店的画像具有如下几个特征,门店小型化、生鲜占比高、以及客单价低。其中,62%门店经营门店在300㎡以内、生鲜占比超过40%、平均客单价为23元。值得一提的是,随着全渠道的观念,57%的社区生鲜店开通了线上业务。

大部分社区生鲜店是2015年之后创建的,特别是2017年,新诞生的社区生鲜品牌数量达到了高峰,而在2018年这一数字有所回落。社区生鲜店经营受到面积限制,SKU精度高,要求商品有“引流+变现”的价值。在供应链端,大部分社区生鲜店的货源依然来自于批发市场。这就导致了对消费者而言,社区生鲜超市只是换了一个购物环境,而在商品品质上没有明显的升级。

纵览市场,社区生鲜业态还处在一个高速发展期,尤其随着全国消费升级浪潮的推动,消费红利已经不仅仅属于北上广深,诸多企业在三四线城市“揭竿而起”,甚至成为全国的领军者。生鲜社区店绝不是一个寡头市场,而是一个人人可以缔造传奇的市场。

行业发展还存在一些客观障碍,等待生鲜英雄们寻找破解之道:

1、竞争过于激烈:社区生鲜店同时与菜市场、菜农、超市、到家服务不同领域的对手竞争。

2、现金流管控资不当:大部分社区店表示成本过高,人力成本同比去年上涨9%,租金成本同比上涨4%,经营压力大。

3、盈利模式不清晰:如何做会员?如何做规模和服务?有没有找到赢利点。

4、黄金点位的获取难题大:门店的位置决定了客流量,线下选址、租金、租期都会制约开店速度,导致生鲜店可能是个慢生意。

5、生鲜供应链瓶颈:如何解决货源?如何解决店物美价廉的问题。

6、连锁化导致人才短缺:连锁需要有规范的标准化,缺少独撑一面的人才。

我们看到,以生鲜传奇、钱大妈为代表的企业,他们利用规模化优势,开始搭建自有品牌建立优势;以百果园为代表的企业,开始用大数据和反向供应链布局上游产地;而谊品生鲜、云菜园等,每进入一个城市,首先抢占的是农产品批发档口,联动做tob生意;永辉生活则利用集团强大的供应链优势在城市社区端抢滩登陆。

无论以何种姿态迎战,这终将是一场围绕供应链建设的跑马圈地,而目前我国生鲜供应链体系较为分散。新农说认为,社区生鲜的终局一定会诞生大量的区域之王。



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